スッポン鍋お取り寄せサイトの海鮮」

要予約
当店はふぐ以外にメニューがありません、
以前は普通に単品メニューからの注文をお受けしていましたが、コース料理のお客様が増えるにつれ間に合わなくなり、どちらのお客様にも迷惑をおかけした為に、予約のコース料理のお客様を優先して単品料理をなくしました。
しかし、以前からお越しのお客様は、予約しないでおいでになる方がいます、そういうお客様はおまかせ料理とさせていただいております。
本格的なコース料理なら海鮮
海鮮のお料理はふぐとすっぽん会席料理がメインです。
コース料理はお得な料金になっております。多彩な味を贅沢に楽しむならおまかせコースがおすすめです。また、当店にはふぐ以外の単品メニューがありません。
全てセット・コース料理、またはおまかせ料理となっております。
お昼は11：30分～1：00分まで。
夜の営業は5：00より入店ラスト受付9：30.閉店１１：30まで営業

期間限定初夏　　　　　　鍋なしふぐコース料理

ふぐコース料理は値段によりふぐの量が違います

●焼きふぐコース料理　　　　10500円　　　7350円　　5250円
ふぐたたき刺身(刺しのふぐを表面だけ焼いた物)焼きふぐ(塩味、辛味味噌、とうと身焼き)にこごり(ふぐ皮のゼラチンだけで固めた物です)湯引きふぐ(ふぐちりの椀仕立て)5250円のコースには付きません　ふぐ唐揚げ　ふぐ雑炊　香の物　　
デザート【焼きふぐをメインにしたコース料理です】

●唐揚げふぐコース料理　　10500円　　　7350円　　5250円
ふぐたたき刺身(刺しのふぐを表面だけ焼いた物)焼きふぐ(塩味、辛味味)にこごり(ふぐ皮のゼラチンだけで固めた物です)ふぐ唐揚げ(唐揚が多め)湯引きふぐ(ふぐちりの椀仕立て)5250円のコースには付きません　ふぐ雑炊　香の物　デザート【焼きふぐをメインにしたコース料理です】

期間限定各種割引

●すっぽん会席料理4名様以上１０%割引

　　　とらふぐフルコース13750円　　　　　　とらふぐコース10500円　

ふぐ刺　にこごり　とうと身焼き　焼きふぐ　ふぐ唐揚げ　白子焼　　ふぐちり　香の物　デザート

　　　とらふぐセット　7350円　　　　　　　　　会席コース料理10500円　

刺身：煮物：焼き物：揚げ物：酢の物：食事：香の物：デザート

会席コース料理7350円　　　会席コース料理5250円　　　期間限定価格5月から9月まで
刺身：煮物：焼き物：揚げ物：酢の物：食事：香の物：

極上のすっぽんを１尾丸ごと煮込んだ迫力の鍋を自宅で手軽に再現、翌朝のお肌はぷりぷり、絶賛のスッポン鍋そのまま取りよせられる、知る人ぞ知る名品、上質なｺﾗｰｹﾞﾝを豊富に含む食材です今若い女性に注目されているコラーゲンの宝庫の食材です

当店ですっぽんを食べたお客様が、家族にも食べさせたいので持ち帰りはできないの、と言われたのがきっかけで持ち帰り専用の商品を造りました。接待での持ち帰り用に、からすみ、西京漬けはもともと在ったので一緒に商品化しました。当店にお越しになれないお客様にも、当店のすっぽんの味を知って貰きたく、通信販売にて召しあがってもらえればと思います。すべて調理済みですので鍋に移して暖めるだけで召しあがれます。
すっぽんはお店によって味が違います。炊く時間、火加減の違い、すっぽんの量、しょうゆの量、酒の量、塩を入れる店入れない店、昆布の種類、などいろいろです。
まして、初めて食べる人に調理していないすっぽんは、いくら調理方法を書いたレシピをつけても、美味しく炊くのは難しいと思います。調理済みのすっぽんでも、家庭の薄い鍋でぐつぐつ長時間炊いていると味は変わります、お店ではすっぽん専用鍋で炊くので味の変化を遅らせることができますが、家庭では無理なので一度沸騰したら火を止めて冷めないうちに召し上がって下さい
要予約当店はすっぽんの単品にメニューがありません、全て、コース料理にて提供しています、
各種予算にあったコースメニューが有ります
●本格的なすっぽんコース料理なら13750円のすっぽんフルコース人数により割引があります
●すっぽん鍋と雑炊が食べたい方はすっぽん会席料理10500円　7350円　5250円

余計な物はいっさい加えず、厳選された素材の力のみで調理します。すっぽんは、浜名湖特産服部中村養鼈場のすっぽんを使用しています。服部のすっぽんは、全国の高級料理店が認めた食材です。厳選されたすっぽん、肉厚の高級利尻昆布、爪昆布、秋田の清酒高清水日本酒を惜しげなくたっぷり使用。ヒガシマル醤油のみで調理、あとは経験と実績に裏打ちられた自信で販売しています。(注文を受けてから調理しています、賞味期限は冷蔵で5日、冷凍で1ヶ月)【すっぽんスープは大量の日本酒を使用します、水と酒同量、その為安価な合成酒では自然な甘味がでない為に清酒にこだわります。】

すっぽんは静岡県浜名湖特産、服部中村養鼈場の物を使用しています。
服部中村養鼈場は明治12年に初代服部倉治郎が東京都江東区深川千田町の池沼2ヘクタールを利用して
金魚、鯉、鰻と共に養殖したのが始まりです。その後明治33年静岡県浜名郡舞阪町に養殖場を造成し
、鰻と共にすっぽん養殖をして現在に至っています。100年の歴史を誇る服部中村のすっぽんをご堪能ください。


●すっぽん4人前桐箱 \7,875(税込)	●すっぽん3人前桐箱Ｂ５サイズです。すっぽん１50ｇスープ1000cc \5,250(税込)	●すっぽん2人前桐箱Ｂ５サイズです。すっぽん100ｇスープ600cc \3,675(税込)	ふぐふれ20枚、すっぽん甲羅2枚、甲羅は干して焼いてあります、 \2,625(税込)	活けふぐ除毒して1尾捌いてお届けいたします \10,500(税込)

服部中村養鼈場のすっぽん養殖に対するこだわり
スッポンの養殖方法には、大別すると、天然の溜め池やコンクリート製の池を使い、本来の自然環境に基づいた飼育方法である露地（ろじ）養殖とボイラーや電熱で加温したり、温泉の湯や工場などの温排水を利用し人工的に飼育環境を作り出す加温（かおん）養殖があります。
また、加温養殖と露地養殖を併用して成育させる場合もあります。天然のスッポンに比べて養殖のスッポンのほうが、肉質が軟らかく、アクも少なく品質が安定しています
スッポンの肉質はその成育する環境とエサによって大きな違いが出る為、天然のスッポンの場合、その味にバラつきが生じやすいのです。加温養殖のスッポンは、ほぼ周年同じような肉質であるのに対し、露地養殖のスッポンは、冬眠に入る１１月～３月までは、より脂肪も乗り、旬（しゅん）となります。
加温養殖のスッポンが、通常１年半～２年程度で出荷サイズ（500ｇ～1.2Ｋｇ程度）に成長するに対して露地養殖のスッポンは、スッポン本来の成長に合わせ、冬眠を重ねさせながら成
育させる為、出荷サイズに成長するまで３年～４年の時間を要します