値段にかかわらず当店では全てのコースで活けのとらふぐをご提供いたします

■■日曜祭日も営業いたしています■■■　要予約 予約ＴＥＬ03-3638-1030 　要予約当店はふぐ以外にメニューがありません、以前は普通に単品メニューからの注文をお受けしていましたが、コース料理のお客様が増えるにつれ間に合わなくなり、どちらのお客様にも迷惑をおかけした為に、予約のコース料理のお客様を優先して単品料理をなくしました。しかし、以前からお越しのお客様は、予約しないでおいでになる方がいます、 そういうお客様はおまかせ料理とさせていただいております 。 本格的なコース料理なら海鮮海鮮のお料理はふぐとすっぽん会席料理がメインです。 コース料理はお得な料金になっております。多彩な味を贅沢に楽しむならおまかせコースがおすすめです。また、当店にはふぐ以外の単品メニューがありません。

全てセット・コース料理、またはおまかせ料理となっております。お昼は11：30分〜1：00分まで。

各種ふぐｺｰｽは全て活けとらふぐを使ていますふぐ刺し　ふぐにこごり　ふぐ唐揚げ　ふぐ白子焼き　ふぐ焼き　ふぐとうと身焼き　ふぐちり　ふぐ雑炊　香の物　　デザート夏の時期は白子がありませんが焼きフグにて対応させていただきます、各種コース料理を取り揃えてお待ちしています 夜の営業は5：00より入店ラスト受付9：30.閉店１１：30まで営業 　　期間限定初夏　鍋なしふぐ会席コース料理 ふぐコース料理は値段によりふぐの量が違います ●焼きふぐコース料理　　　　10500円　　　7350円　　5250円 ふぐたたき刺身(刺しのふぐを表面だけ焼いた物)焼きふぐ(塩味、辛味味噌、とうと身焼き)にこごり(ふぐ皮のゼラチンだけで固めた物です)湯引きふぐ(ふぐちりの椀仕立て)5250円のコースには付きません　ふぐ唐揚げ　ふぐ雑炊　香の物　　デザート【焼きふぐをメインにしたコース料理です】 ●唐揚げふぐコース料理　　10500円　　　7350円　　5250円 ふぐたたき刺身(刺しのふぐを表面だけ焼いた物)焼きふぐ(塩味、辛味味)にこごり(ふぐ皮のゼラチンだけで固めた物です)ふぐ唐揚げ(唐揚が多め)湯引きふぐ(ふぐちりの椀仕立て)5250円のコースには付きません　ふぐ雑炊　香の物　デザート【焼きふぐをメインにしたコース料理です】 ふぐ単品料理のメニュー ふぐ刺し ３５００円 白子焼き ３０００円 ふぐちり　　　　 ４５００円 にこごり ８００円 ふぐ唐揚げ ３０００円 ふぐたたき ３５００円 焼きふぐ　　　　　 ４０００円 ふぐ皮刺し ８００円 とうと身焼き １５００円 ふぐサラダ １５００円 とらふぐコース料理 ふぐセット7350円 ふぐ刺：にこごり：ふぐ唐揚げふぐちり：香の物：雑炊 ふぐコース料理10500円 ふぐ刺：にこごり：とうと身焼きふぐ唐揚げ：ふぐサラダ：雑炊ふぐちり：香の物：デザート ふぐフルコース料理13650円 ふぐ刺：にこごり：とうと身焼きふぐ唐揚げ：白子焼き：雑炊ふぐサラダふぐちり：香の物 デザート 4名様以上10％off　ホームページを見たとお伝え下さい 使用するふぐは値段にかかわらず全て活とらふぐを使用しています各コースの値段によりふぐの量が多くなります。単品での注文よりもコース料理はお得です ふぐの説明 シマフグ マフグ ショウサイフグ 体側から尾ひれにかけて白線が走るような縞模様と、ひれが鮮やかな黄色であることから区別されます。 トラフグと異なり棘がなく、毒性はトラフグよりやや強い、味は劣るが安価なことから、大衆ふぐ料理にもちいられます 通常小型の物は干し物や、加工用に使用されます。毒性は強い方で、特に肝臓、卵巣は猛毒です カラス トラフグ クサフグ 外見はトラフグによく似ています、しりびれが黒いのでカラスと呼ばれます、毒性はトラフグと同様です トラフグはふぐ類で最も高価で美味しいとされています。高級ふぐ店の定番、卵巣、肝臓には1匹で十数人を殺すほどの毒を持っています 沿岸で釣りをしていると、よくお目にかかる小型のふぐです、可食となっていますが、毒性が強くふぐ料理には用いません シロサバフグ コモンフグ ハコフグ 毒性がなく、下関や九州北部ではカナトふぐと呼ばれ親しまれています。これに似たクロサバフグ体色、尾の形などから区別ができます 背面から側面にかけて、茶褐色の地色に淡灰色の斑点があり、可食になっていますが、毒性が強くあまり食用とわされない 全て無毒の河豚です、肝も食べられます ふぐについてのこぼれ話

みがきふぐ みがきふぐと言うのをご存知ですか、市場で売られている物です。ある雑誌にふぐを安く食べる方法として、市場で序毒されたふぐを買い求めるとお店の半値以下で食べられると紹介していました、なるほどと思われる方が多いと思われます、ちょとおかしい事にきずきました私たち業者でも市場でふぐを買いもとめる時は建前的、にふぐ免許証の提示をしなければなりませんでもこれは建前で免許証を持って市場に行く人はいないし提示しないと売らないと言われたらよそで買います、市場の売っている業者もふぐ免許がないと販売できません業者間の取引は毒が付いていても問題は有りませんが一般の人に販売するには問題があります、基本的に市場の場内は業者しか入れません、でも現実は今は観光名所のように外人の観光客一般の買い物客も受け入れています、それじゃなにがおかしいの、、、 それは、市場で売られているみがきふぐの多くは下関、小浜などのふぐの水揚げの多い所でみがきふぐとして加工された物です市場に下ろす為の商品、業者と業者の取引を前提としている為に序毒しきれなくても問題は有りません、その商品を市場で私たち業者に売るのも問題ありませんが一般の人に売るのは危険です、加工業者もプロですから99％は大丈夫です残り0.1％は保障しかねます、げんに私が市場で買ったみがきふぐには序毒しきれないふぐがありました。 ※このｺﾒﾝﾄは以前のものです、最近の市場では、ふぐ販売許可を持たない業者などの販売が問題になったりしたために。今までのようなアイマイな販売の仕方を見直しています。初めて買う人は免許の提示を求めまられます ふぐみがき２ 最近は市場で皿にふぐの薄作りにしてある物が出回っています、以前はプラスチックでしたが最近は陶器の皿の物があります、市場の人にこれは便利な物ができたものだ、こういう物だとふぐの免許が無くても居酒屋さんやスナックなどでも出せるねと言うと、店の人はできますよただし、市場で買ったそのままの状態でお客様に出さなければなりませんよと、それはどう言う事なの聞くと皿の上のラップをはがしてはいけない、市場で買ったそのままの状態をくずすと手を加えた、調理した事になるからふぐ免許、ふぐ認証所が必要になるとの事、お客様に出すのにラップ付きを出のは失礼です、みんな剥がしてから出しますよね、本音と建前なのでしょう。ｽｰﾊﾟｰや魚屋さん用の商品らしく、一般のお客さんが買って家庭で食べるいはいいのですが、免許をもたない商売やさんが買ってお店で販売する事はできません。 ふぐは自分で釣ったものを調理して食べたり、仲間で食べても保健所から文句は言われません、たとえ中毒になっても自己責任ですが、お金を取るとなるとふぐ免許と保健所の認証所の許可が要ります、 みがきふぐ３ 韓国料理屋さんでふぐのちげ鍋を新メニューとして出していました、マスターは研究熱心な人で私にもふぐの食べ方などを聞いてきます、私は反対に韓国料理で使っている香辛料に興味がありマスターに聞いたり時には調味味噌をいただいたりしていました、 ふぐちげ鍋も評判でよく売れているとの事でした、どこから仕入れているのと聞くと下関からみがきふぐを仕入れているとの事でした、いろいろ話している時にふと、ふぐ免許があるのかなと思いました、店内を見回しても認証所がありません、店で営利目的で販売するには免許だけではなく保健所の認証所がないと営業はできません。直接免許はあるのかとたずねる事はできません、マスターは新メニューが当ったと喜んでいるのに私が保健所の職員のように尋ねるのは気が引けました。